2005年8月28日

蘿蔔糕

今天終於有時間做菜了, 今天來做蘿蔔糕.

蘿蔔糕是我認為很划的來的, 蘿蔔一磅才美金30 cents, 全部的材料和能源加起來不到兩塊錢, 但是做出來的量外面要賣七塊錢左右.

材料:

  • 蘿蔔一條, 兩磅半(大概1,150克)(其實只要兩磅(900克), 但是削皮刨絲之後真的會只剩兩磅)
  • 再來米粉300克
  • 蝦米 30~40克
  • 鹽2茶匙(teaspoon)
  • 白胡椒1茶匙
  • 叉燒肉(有的話比較好吃, 沒有的話沒關係, 蝦米加多一點)
  • 錫箔紙或是蒸年糕用的透明紙一張
  • 康寧寬口容器一個, 或是任何可以蒸的,可以放的進你的蒸籠或大同電鍋的容器, 記得要寬口



作法:

  • 再來米粉加三杯水, 攪勻成為麵漿(記得用手摸一下底, 看看有沒有沒溶的粉塊)
  • 蝦米泡熱水十分鐘, 水嚦乾後切成末備用, 不用切太細

  • 把錫箔紙小心的鋪在康寧容器底部, 用一塊乾淨的布把錫箔紙壓平, 這樣比較不會刮到手(或是用年糕的紙, 先在容器底噴一些水, 再把透明紙鋪在容器底)



  • 蘿蔔削皮之後刨絲
  • 用一個炒菜鍋, 加入三杯水煮沸, 加入蘿蔔絲, 加蓋煮到透明, 蘿蔔絲用手指掐的斷, 吃起來沒有生蘿蔔味即可(者的時間總共大概30分鐘)

  • 加入鹽, 白胡椒, 和蝦米末拌勻 (有叉燒肉的話也切成細末加入). 試吃ㄧ下味道, 味道不夠的可以這時調整一下, 多加鹽或是白胡椒都隨你喜好.
  • 把再來米粉漿再攪拌一下以防沉澱, 然後加入蘿蔔絲中, 炒勻

  • 關火, 把材料盛到鋪好錫箔紙或是透明紙的容器中, 容器盛到平頂即可, 有多的料可以幫在另外的小碗中, 待會告訴你要幹什麼

  • 將容器拿進蒸籠或是電鍋中蒸, 蒸一小時即可

  • 蒸好後拿出蒸籠, 放涼後倒扣在一個盤子上, 將錫箔紙撕掉, 然後在表面輕輕抹上一層油即可 . 沒有馬上要吃就冷藏起來.



  • 吃的時候切片去煎就行, 減肥的朋友就切片去微波爐加熱即可

後記:

  • 剛剛如果料有多出來, 可以直接起油鍋, 熱了以後將這些料平鋪在鍋中煎, 就是"不規則蘿蔔糕" :-) 煎的時候記得要用不沾鍋, 不然會黏鍋的很厲害.



  • 平常煎羅蔔糕也記得要用不沾鍋

3 則留言:

Roz 提到...

哇. 我想念蘿蔔糕想念了很久耶. 上忘一差就找到您的食譜. 希望這個禮拜能做成功阿.

zmpq711 (阿忠) 提到...

祝你成功. 做好記得回來留個話告訴大家成果如何, 大家交流一下心得.

Won Sun Parque 提到...

謝謝你的食譜。按照你的比例做出來好好吃喔! :)