推薦布洛格

前一陣子幫同事上網找一下脊椎方面的資料, 結果誤打誤撞找到一個不錯的布落格, 是一位脊椎外科醫生寫的, 大家參觀一下:

脊椎外科的執業心事, http://spinesurgeon.blogspot.com/

從他的布落格, 我又找到另一個網站, 有不錯的IT文章:

一隻貓在洛杉磯, http://snow.blogdns.org/

然後又從這個網站找到一個我拍手叫好的網站, 作者阿鏗花了220天環遊世界一周, 讓我佩服, 又加上他有去忠嫂的家鄉紐西蘭, 讀起來更親切.

220天的完美旅程, http://davidtsai.blogspot.com/

阿忠的夢想, 是想遊遍美國所有的大聯盟棒球場, 看來我要好好的效法他的精神, 開始計畫.

油價跌了嗎?

今天去加油, 發現油價已經離高峰期的時候有一點距離了. 之前貴的時候, 每次開我的小白去加油, 都要$50美金左右, 真的是很會吃.

美國這邊, 汽油並沒有像台灣一樣有98的. 這邊, 只有87, 89, 92三種, 連台灣很普便的95都沒有看到.

我加的都是中間的那一種: 89的. 我覺得台灣是不是有一點迷信說, 怎麼還有98的? 根據我問這邊的技師的說法, 越高的話引擎燃燒溫度越高, 其實對引擎應該是不好的. 引擎如果不是那麼高級的, 其實是受不了這麼高的溫度的, 是會"縮缸"的. 這是很有道理的, 這就是為什麼以燃點低的柴油來說, 柴油引擎很少會壞的(雖然說柴油引擎是吵一點沒錯, 但是柴油引擎是很省油的). 所以, 如果不是開雙B或是凌志, 應該是不用加到這麼好的啦.

這有點像是喝酒一樣. 喝一杯啤酒就會醉的人, 就給他喝啤酒就好, 千萬不要給他喝高梁. 同樣的, 每天喝高梁的人, 喝啤酒的話勁道就不夠. 這樣的比喻不曉得對不對, 反正, 我的酒量就是那89的, 千萬不要給我喝98的就好.

好啦, 以上面的圖片來看, 我加的油一加崙要2.79美金, 相當於一公升23.4台幣. 這跟台灣好像是差不多價錢了. 但是, 台灣的平均所得並沒有美國這邊高, 難怪運匠先生們都大喊吃不消了. 台灣的油, 真的是很貴的.

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更新: 今天在洛杉磯日報上看到的報導, 油價是真的跌了, 而不是只是感覺上而以. 大家有興趣的話可以看一下洛杉磯日報的原文.

阿忠兼差去

伊麗莎白是我的以前在社區大學數學中心當助教的時候的同事, 算算已經十年了, 是很好的朋友. 上個週末她結婚, 雖然挑了一個超遠的地方去結婚, 但是還是要參加, 這種兩個人都是"窮光蛋"的時候交的朋友, 歷史上告訴我們, 都是交情很好的. 反而是出社會開始賺錢之後交的朋友就不是這麼容易麻吉.

去之前先跟公司的攝影師討教一下, 他跟我說叫我當隱形人, 就是那種不是照正面的, 而是有點偷拍性質的, 因為伊麗莎白已經有請攝影師了. 這樣的話正好, 我只要事前先跟她請的攝影師溝通一下, 不要兩個人的閃光燈衝突到而變成過度曝光就行, 還可以用他掩護我, 因為新人一定看他的像機, 我就可以照個高興.

台灣的攝影風格跟美國就不是很一樣. 台灣的婚禮攝影偏向正面,全身優先,團體照優先, 彩色, 而美國這邊根據我參加過的七八次婚禮, 幾乎都是非正面, 主題優先, 個人優先, 黑白照居多. 美國的婚禮照相有的時候甚至新郎新娘很少再同一張照片出現(當然, 儀式, 跳舞和切蛋糕的時候會一起照的), 常常會看到新郎新娘的臉部特寫, 這和台灣的原則(全身, 兩人照)很不一樣.

把握了這些原則, 拍西洋婚禮就比較容易了. 婚禮的流程要注意就是了, 這樣什麼活動要開始了, 要在哪裡佔位子, 就比較好控制.

這張是我坐在觀禮席上, 用廣角鏡頭拍的. 因為不好隨便站起來, 所以只能在新娘都走進走道了, 離自己不到兩公尺了才能拍到, 這短短幾秒鐘要照到全身的唯一辦法, 就是用廣角鏡頭了.

儀式要結束了, 新郎新娘退場.

"First Dance" 開始前半秒. 新娘的手正要搭上新郎的肩膀, 這張我有連拍, 但是我覺得這張比已經搭上肩膀的照片的張力更大.

新郎的弟弟大喊兩人親親給我們看, 新人回頭大笑

跳舞全身照, 稍微帶到吊燈一腳. 這張還要在後製一下, 把疏散燈和天花版的灑水器修掉.

跳舞的時候要同時照到兩個人的臉不容易, 通常就是照的人站定位, 等他們自己轉過來, 通常比較像是這樣的, 一個3/4前側面和一個1/4後側面. 這張要後製一下, 把疏散燈修掉.

跳完First Dance. 沒有凸槌, 兩個人都鬆了一口氣, 不約而同的閉上眼睛. 我本身很喜歡這一張.

切蛋糕是在一個小角落, 所以, 時間要算好, 先去站位子. 這張也要後製一下,把左邊鏡子裡的攝影機修掉.

這張是兩個小花童纏著伊麗莎白. 這張我就沒有預估好, 沒辦法照到比較正面的, 不過效果還不錯.

新娘丟捧花, 單身的姊妹花們個個伸高雙手要搶. 再重複一次, 流程要知道, 佔位子是很重要的:)

美國的婚禮除了新娘丟捧花之外, 新郎要用嘴巴(不用手)把新娘大腿上的一個蕾絲圈帶脫下來, 之後就跟丟捧花一樣, 把這個圈帶丟往一群單身的男賓客, 接到的會有婚姻上的好運. 這回, 新郎的堂弟接到了, 新郎給他一個擁抱, 堂弟的手還把圈帶緊緊的抓著不放.

西洋的婚禮真的是比中式婚禮好玩多了, 比較容易照到自然的表情. 中式的婚禮我覺的有點正式過頭, 拍出來表情都硬梆梆的.在美國求學或是定居的朋友, 有機會一定要參加幾次西洋的婚禮.

蕃茄磨菇牛排醬(我家牛排紅醬)(照片已附上)

我記得當年來美國以後, 最想念的就是台灣的我家牛排和歡樂牛排, 在美國這邊的牛排很單調, 就是乾煎以後旁邊配馬鈴薯泥, 要加醬汁的話通常只有A1 牛排醬. 如果在我家牛排吃牛排, 還可以指定要紅醬或是黑胡椒醬, 旁邊還有一個蛋和鐵板麵, 還有無限吃到飽的大蒜麵包和湯. 想到這邊口水都快流下來了.

後來聽說羅蘭剛那邊有很像的牛排店, 我就開了 一個鐘頭的車去吃, 非常不滿意, 醬汁稀稀的, 味道也過淡, 是一種很沒有誠意的味道和感覺.

今天, 我們來自己做做看, 看可不可以和台灣的我家牛排尬一下:-)

材料:

• 雞絞肉100克
• 磨菇六七朵(100克)
• 洋蔥半個
• 蕃茄醬100克
• 鹽一茶匙半(1 1/2 teaspoon)
• 糖一茶匙
• 水500克 + 250克
• creme 100克
• 太白粉兩茶匙
• 一茶匙白醋

作法 :

• 起油鍋, 把雞絞肉加上半茶匙的鹽炒熟, 要炒到有點快要焦的感覺

• 加入水500克和 creme和番茄醬, 攪勻, 等到滾
• 磨菇切片, 洋蔥切絲, 蕃茄切成四份, 通通加進去煮

• 大概過20分鐘後把番茄的皮抓起丟掉(這時已經很好撥了, 應該是一抓就掉)
• 繼續煮40分鐘, 煮到可以把番茄壓爛為止
• 加入250克的水, 等滾
• 加入一茶匙的鹽, 一茶匙的糖, 一茶匙的醋加進去, 試試味道.
• 味道可以的話就把太白粉加點水調勻, 加入大鍋中勾芡, 即可, 冷了以後盛到保鮮盒中方便保存

• 把這醬加到前一篇文章的牛柳上, 就很像我家牛排的味道了

牛排牛肉牛柳的醃法

如果在餐館, 通常都是用小蘇打醃牛肉, 肉質軟化的速度又快又好用. 但是, 小蘇打的缺點就是她會把牛肉本身的血水代換出來, 所以做出來的料理嫩歸嫩, 但是牛肉吃不出牛肉味.

平常在家的話, 可以用嫩精, 這是用水果酵素提煉出來的, 也比小蘇打健康, 但是, 嫩精是貴了一點, 而且是有有效期限的.

所以, 如果時間不是問題, 我很建議大家用天然的肉質軟化劑: 胡蘿蔔, 木瓜, 蕃茄,啤酒等等.

現在先來介紹一下用胡蘿蔔和啤酒醃製牛柳的方法:

材料:

• 牛排肉一塊
• 胡蘿蔔半條
• 啤酒半罐(另外半罐就喝掉吧, 再也沒有比這更好的喝啤酒理由了)
• 鹽一茶匙

作法:

• 把牛肉切厚片, 以纖維的90度切下去(把纖維切斷), 在把每個厚片切半

• 在一各玻璃碗中, 放入牛柳, 啤酒, 鹽, 混合均勻後放一邊

• 把胡蘿蔔刨絲, 加入熱水, 等水稍微有點紅色了, 加入冰塊, 讓水降到室溫

• 將水加入剛剛的牛肉中(蘿蔔絲要不要加都可以), 攪拌均勻, 放在室溫下一個鐘頭,

• 然後把材料冰起來一個晚上, 炒的時候把汁液瀝乾後浸在油中一兩分鐘後去炒即可