2005年4月28日

廚房必備工具

開餐廳的時候, 試過了很多廚房用具, 有些很好用, 有些則讓人很吐血. 好用的想跟大家介紹一下, 不好用的基於不擋人財路的原則, 就不公佈出來了.

有些廚房用具, 絕對是必備的. 你如果已經花了一大筆錢買了一堆食譜, 那你一定要有一些基本配備, 不然食譜兩個字會讓你很難消受.

基本的量杯, 量匙, 秤, 這些應該都要有, 不然光是材料就不知道抓的準不準了.

另外有一些工具, 能讓你節省很多時間, 要在這邊推薦. 當然, 沒有的話還是可以做菜, 但是有了這些東西能讓你事半功倍.


百靈牌電動攪拌器
這大概是我覺得在廚房用具裡最重要的發明. 你可以把大蒜打成碎粒, 調醬汁, 打奶昔, 打馬鈴薯泥, 攪麵粉漿, 打蛋,...... 實在是太好用了. Amazon 這個網頁有詳細介紹, 也可以直接購買, MR430打折的時候一組好像是20幾塊美金吧, 真是比我當年買要便宜多了.

我現在做蛋糕時攪麵漿都不用橡皮刀了, 都改用電動攪拌器, 又均勻又省力, 也省時間. 另外打洋蔥泥的時候, 或是打大蒜粒的時候, 再也不會流眼淚, 或是一手的臭味.


圖片來源: www.braun.com

4 則留言:

溫哥華主婦 提到...

呵呵呵....我也有這台,
有人送我要讓我打哲哲的副食品

Jackl 提到...

隨手挖挖網路上的blog,挖到這裡來,標題就很吸引我… 哇,廚師耶! 忍不住停留多看個幾篇,你好啊!

qi 提到...

請問這可以打堅果類嗎?雖然已有台勇猛的調理機,但缺點就是少量的堅果沒辦法打(如芝麻、腰果、杏仁果等)~

zmpq711 (阿忠) 提到...

你好
不太確定你要打的多細, 如果是打成碎花生, 碎腰果, 這是綽綽有餘. 如果是要打成花生粉, 應該還是不太能打到這個程度.

餐廳或是食品業通常是用研磨機, 有點像是專業的咖啡豆的"研磨"機,而不是你在市面上看到一台幾百塊的"螺旋槳式"的磨豆機.

我網站上列的這個調理機, 他其實有點像是"螺旋槳式". 原理都是用"砍"的. 所以不能很快很均勻的達成"粉"的境界.

所以, 這要看看您的要求是如何了. 如果是細粒, 綽綽有餘, 如果要打成粉, 不太行.

希望這有回答到您的問題

阿忠