炒飯要用隔夜飯?

在食神裡面, 周星馳說, "炒飯要用隔夜飯", 這句話很有名.

很多根本不會做飯的朋友, 把這句話捧成聖旨一樣,甚至到我家吃飯, 還問我是不是用隔夜飯, 跟他說不是, 他還一附"這你都不懂"的表情............

"炒飯要用隔夜飯", 這句話應該只能用在海島形氣候地區, 氣候要潮濕, 像是香港, 台灣, 佛羅里達,...

在加州, 你試試隔夜看看, 第二天你只剩下一鍋鍋巴, 硬得跟生米一樣.

用膝蓋想也知道, 一個人很多的餐廳, 堅持炒飯的飯要隔夜, 來的及嗎? 飯夠用嗎? 放隔夜的飯衛生嗎?

"炒飯要用隔夜飯", 這句話的用意是因為剛煮好的飯容易破, 所以用個隔夜的時間讓飯粒縮實一點, 有點像煮麵過水的道理一樣. 所以, 炒飯, 其實把剛煮好的飯放涼就行, 用不著隔夜, 一兩個鐘頭就行了, 或是像做壽司飯一樣, 把飯平鋪用電扇吹涼也行.

周星馳, 你碼搬搬忙.